咸寧市市場監(jiān)管局關(guān)于制止餐飲浪費的提醒告知函

全市餐飲服務(wù)提供者、外賣平臺：

勤儉節(jié)約是中華民族的傳統(tǒng)美德和優(yōu)良作風。為深入推進制止餐飲浪費專項整治行動，全力沖刺創(chuàng)建國家食品安全示范城市和全國文明城市，在全社會形成健康文明的生活風尚。咸寧市市場監(jiān)督管理局現(xiàn)就餐飲服務(wù)提供者落實制止餐飲浪費主體責任的有關(guān)要求提醒告知如下：

一、防范餐飲浪費

認真落實《中華人民共和國反食品浪費法》有關(guān)規(guī)定，把“厲行節(jié)約、反對浪費”貫穿到餐飲服務(wù)消費的全過程。建立健全食品采購、儲存、加工管理制度，防止加工制作過程中的食物浪費。加強服務(wù)人員職業(yè)培訓，將珍惜糧食、反對浪費納入培訓和食品安全自查內(nèi)容。不得設(shè)置最低消費額，不得以包間費、開瓶費等方式變相設(shè)置最低消費額。各類食堂應(yīng)建立健全食堂用餐管理制度，制定實施防止食品浪費措施。

二、強化消費提示

要在菜單、平臺上標注食品分量、規(guī)格、建議消費人數(shù)等，為消費者提供點餐提示；或者由服務(wù)人員提示說明，引導消費者按需適量點餐，不得誘導、誤導消費者超量點餐。提供自助餐服務(wù)的，應(yīng)當主動告知消費規(guī)則和防止食品浪費要求，提供不同規(guī)格餐具，提醒消費者適量取餐。餐飲外賣平臺應(yīng)當以顯著方式提示消費者適量點餐。

三、改進供餐方式

提升餐飲供給質(zhì)量，按照標準規(guī)范制作食品，合理確定數(shù)量、分量，提供“半份菜”“小份菜”等不同規(guī)格選擇。提供團體用餐服務(wù)的，特別是婚喪嫁娶、朋友和家庭聚會、商務(wù)活動等需要用餐的，應(yīng)當將防止食品浪費理念納入菜單設(shè)計，按照用餐人數(shù)合理配置菜品、主食。

四、踐行光盤行動

在醒目位置展示“光盤行動”“節(jié)約糧食”等提示信息，引導更多的消費者踐行制止餐飲浪費。主動提供打包盒，提示消費者打包剩余食品，并提供打包服務(wù)。鼓勵通過“光盤優(yōu)惠”“光盤積分”等方式，引導更多的消費者踐行制止餐飲浪費。

五、構(gòu)建文明餐桌

執(zhí)行長江流域重點水域禁捕的規(guī)定，不采購、不經(jīng)營長江野生魚、富水湖野生魚等水產(chǎn)品。貫徹綠色環(huán)保新理念，全面禁止非法交易、食用野生動物。提供自助點餐、“公勺公筷”服務(wù)或分餐服務(wù)，公勺公筷宜采用不同顏色、材質(zhì)或突出標識等醒目的方式進行區(qū)分。有條件的餐廳要積極推廣分餐制。

六、加強反浪費宣傳

在醒目位置張貼或者擺放反食品浪費標識，通過電子顯示屏播放制止餐飲浪費宣傳資料等形式進行宣傳，加大對《中華人民共和國反食品浪費法》等法律法規(guī)的宣傳力度。

餐飲服務(wù)經(jīng)營者未主動對消費者進行防止食品浪費提示提醒的；餐飲服務(wù)經(jīng)營者誘導、誤導消費者超量點餐造成明顯浪費的；食品生產(chǎn)經(jīng)營者在食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中造成嚴重食品浪費的，任何單位和個人可以通過12315或12345熱線投訴舉報。

咸寧市市場監(jiān)督管理局

2023年4月7日